12 September 2008
Arbetet för den perfekta arbetsmiljön fortsätter. Nu är det dags att granska de absolut viktigaste inrättningarna på våra sjukhus, lunchmatsalarna
Restaurang Blå Korset Akademiska sjukhuset Uppsala
I en relativt omodern och skollik lokal fristående men med kulvert direkt in till bespisningen ligger restaurang Blå Korset på Akademiska sjukhuset i Uppsala. Mycket ologisk och kaotisk organiserat med ett obefintligt kösystem där man köar hursomhelst för soveln (köttet/fisken) först och sedan runt öar med salladsbuffé, bröd, potatis, ris och tillbehör och sedan betalar efter att stått i en helt obegriplig uppdelning för kontant respektive kortbetalning. Har man rabattkort drar man detta mitt inne bland matöarna bakom en pelare och lägger kvittot i en korg vid kassan. Här regerar typiska ”mattanter” som slevar upp grytor och delar ut korvbitar och du ber förgäves efter extra mycket eller att få komponera egna kombinationer av rätter . Detta ogillar lunchronden starkt.
Det finns möjlighet att köpa så kallad Delimat det vill säga lite exklusivare kött-, fisk- och grönsaksrätter och betala beroende på storleken/vikten på portionen. Dessa rätter verkar vara goda och är trevligt upplagda på fat. Som en ritkig ljusglimt för restaurangen har den nyligen blivit KRAV-certifierad. Däremot är det pliktskyldiga vegetariska alternativet inget man bör stå i den kaotiska kön för.
Kaffe ingår ej i maten. Inte heller annan dryck än vatten. Det kan inte bli annat än bottenbetyg för Blå Korset.
Kriterier och betyg Blå Korset Akademiska sjukhuset Uppsala:
- Atmosfär 0
- Service 0
- KRAV/Rättvisemärkta råvaror 2
- Flera varmrätter 1
- Vegetariskt alternativ 1
- Självservering 0
- Dryck ingår 0
- Salladsbuffé ingår 1
- Kaffe ingår 0
- Kaka till kaffet ingår 0
Totalt: 5 poäng
Restaruang Paus Clinical Research Center UMAS Malmö
I en modern och relativt trivsam byggnad intill själva sjukhusbyggnaden ligger restaurang Paus. Mycket trevlig och informell stämning med ett praktiskt kösystem där man köar på båda sidor av salladsbuffén, bröd, varmrätter och tillbehör och sedan betalar efter att man själv tagit vad man vill ha. Inga ”mattanter” som slevar upp alltså. Det gillar matronden starkt. Dessutom gillar vi möjligheten att för en lägre kostnad (39 kr) köpa enklare rätter (pasta etc.) som är mer bukfylla och mindre a la carte. Ingen verkar veta om grönsaker eller annat är KRAV/rättvisemärkt men de vegetariska alternativen har en egen liten köksavdelning dit man går utan att stå i den långa kön till övriga rätter. Smidigt! Givetvis ingår kaffe som på alla bättre restauranger.
Kriterier och betyg Paus:
- Atmosfär 1
- Service 1
- KRAV/Rättvisemärkta råvaror 0
- Flera varmrätter 2
- Vegetariskt alternativ 1
- Självservering 2
- Dryck ingår 1
- Salladsbuffé ingår 1
- Kaffe ingår 1
- Kaka till kaffet ingår 0
Totalt: 10 poäng
Reflektioner över första Lunchronden
Således gillar Lunchronden restaurang Paus vid Clinical Research Center på UMAS i Malmö. Paus tar en seger i Lunchronden med 10 poäng mot 5 poäng för Blå korset viket får betecknas som en total knockout.
Att en personalmatsal, som är grunden för trivsel och ska uppmuntra till en rofylld vila och energipåfyllning, kan se ut och fungera som restaurang Blå Korset i Uppsala i Sverige år 2008 är mycket tråkigt. Det visar också på behover av Lunchronden.
Det är inte utan anledning som man anställer välmeriterad restaruangpersonal på fartyg och oljeriggar ute till havs. Precis som på sjukhus är måltiderna de enda legitima pauserna och värdesätts enormt högt när man är till sjöss.
För att riktigt strö salt i såren på Blå Korset kan vi meddela att sjukhusledningen allvarligt funderar på nedläggning. Maten ska lagas någon annanstans och köras i lastbil till sjuhuset. Givetvis för att man ska spara pengar. Var finns de moderna tankarna om lokalproducerad mat och goda råvaror som grunden för en god och närande måltid?
Frågan är väl om Blå Korset överlever den dödsstöten? Kan betyget bli bättre av att man serverar uppvärmd mat som levererats per lastbil? Knappast!
Skala:
0 = nej/dåligt/saknas
1 = ja/OK/erbjuds
2 = Absolut/mycket bra/generöst
Error parsing XSLT file: \xslt\getVisits.xslt
Error parsing XSLT file: \xslt\getMostVisitedArticle.xslt